Scones Rezepte
Ein absoluter Teegebäck Klassiker sind die Scones. Sie werden oft zum Afternoon Tea gereicht und zusammen mit Clotted Cream und Erbeerkonfitüre spricht man dann vom Cream Tea.
Der Afternoon oder auch Nachmittagstee wird meist zwischen vier und fünf Uhr eingenommen. Üblicherweise trinkt man dabei zum Teegebäck einen Darjeeling, da sich dieser weiche und nuancierte Tee besser als Nachmittagstee eignet wie zum Beispiel ein kräftiger Assam.
Das Wort Scone stammt vom holländischen Begriff schoonbrod ab, was so viel wie Schönes Brot aus sehr feinem Mehl bedeutet. Im Schottischen wurde es dann zu Scone und fand später dann auch Einzug in die englische und irische Sprache.
Gute schottische Scones sollten immer feucht und zugleich krümmelig sein. Deshalb wird der Teig nicht geknetet oder gar ein Mixer oder eine Küchenmaschine benutzt. Stattdessen fügt man ihn nur grob mit den Händen zusammen. Der Teig für die Scones soll so wenig wie möglich bearbeitet werden und sollte unfertig und nicht glatt aussehen. Erst durch seine Risse und Unregelmäßigkeiten entsteht der besondere und charakterische Geschmack der Scones.
Grundrezept Scones
Für 8 Scones mit einem Durchmesser von ca. 4cm.Zutaten:
+ 225 g Mehl
+ 1 TL Backpulver
+ 1/2 TL Salz
+ 30 g Rohrzucker
+ 40g kalte Butter
+ 1 Ei
+ 100 ml Milch
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker ein einer Schüssel gut vermischen.
3. Die Butter in kleine Stückchen schneiden.
4. Die Butterstückchen zum Mehl dazugeben und krümlig reiben. Dabei wirft man die Masse immer wieder hoch, um sie aufzulockern.
5. Das Ei und die Milch in einem Rührbecher gut miteinander verquirlen.
6. Das Milch-Ei-Gemisch zum Teig hinzugeben und mit einem Teigschaber grob zu einem Teig zusammenfügen. Wie gesagt: der Teig darf nicht glatt sein, sondern sollte krümmelig und unfertig aussehen.
7. Den Teig nun auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben und mit der Hand flachdrücken bis er etwa 2 cm dick ist.
8. Jetzt mit einem runden Ausstecher Rondellen von ca 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
9. Die Reste vom Teig sanft zusammenfügen, flachdrücken und wieder Scones ausstechen.
10. Die Scones in die Mitte des Backofens schieben und etwa 13 Minuten backen.
11. Sie sind fertig, wenn sie eine leicht goldgelbe Farbe haben. Die Scones dürfen also nicht zu braun werden, denn sie sollen ja noch feucht und fluffig bleiben.
12. Stilecht serviert man die noch warmen Scones mit Clotted Cream und frischer Erdbeer Konfitüre.